En los Estados Unidos, el trigo es un alimento común, por lo tanto, la dieta sin trigo es una de las más difíciles de planificar. Los productos de trigo proveen una buena fuente de cromo, hierro, niacina, riboflavina, tiamina, selenio, ácido fólico, magnesio, fósforo y potasio.
La lista de alimentos que se deben evitar es larga e incluye el pan, los bollos, las tortas, los caramelos, los cereales, las galletas, los embutidos, las masas, la pizza, los panqueques, las salsas y los refrigerios. Es prudente que una dietista analice la dieta de su niño de vez en cuando debido a las limitaciones de esta dieta.
Debe leer las etiquetas cuidadosamente, ya que muchos alimentos procesados, tales como la salsa de soya y los cereales de granos integrales, contienen harina de trigo. Los productos hechos con avena, arroz, centeno, cebada y maíz se pueden sustituir por los productos de trigo. También se puede comprar harina hecha con estos granos para usarla en las recetas.
Otras fuentes de alimentos sin trigo son las comidas hechas para las personas que deben evitar los granos que contienen gluten (trigo, avena, cebada y centeno). Estos alimentos se pueden encontrar en las tiendas especializadas de dietas o se puede pedir a las compañías de alimentos especializados.
Términos que indican la presencia de la proteína de TRIGO:
| burgul |
matzo, harina de matzoh |
| cuscús |
pan rallado |
| espelta |
pasta |
| farina |
pasto de trigo |
| frutos de trigo integral |
salvado |
| glúten |
seitán |
| gluten vital |
semolina |
| harina (todo uso, para pan, de trigo durum, para tortas, enriquecida, graham, de alto contenido de gluten, proteína, instantánea, para postres, con levadura, de trigo suave, molida en metal, molida en piedra, integral) |
trigo (salvado, germen, gluten, malta, brotes) |
| harina de trigo quebrado |
trigo durum |
| Kamut |
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Términos que pueden indicar la presencia de la proteína de TRIGO:
| almidón (gelatinizado, modificado, alimenticio modificado, vegetal, de trigo) |
salsa de soya |
| proteína hidrolizada |
surimi |
| sabores (naturales y artificiales) |
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Esta información proviene del Guía nutricional para la alergia a los alimentos. (.pdf ~630kb) Descargue el folleto para más información. |
